Werner Gruber – “Jamie Oliver” der Physik – verrät in seinem neuen Buch physikalische Geheimnisse der Kochkunst

Um die Verbindung von Physik und Kochen geht es im Buch “Die Genussformel – Kulinarische Physik” von Werner Gruber.

Wie bereitet man – aus physikalischer Sicht – ein besonders saftiges und knuspriges Grillhuhn zu? Warum sollte man ein Gulasch am Besten zwei Mal anbrennen lassen? Und wie lange braucht man, um ein perfektes 3-Minuten-Ei zu kochen?

In unterhaltsamer Weise räumt Werner Gruber mit überlieferten Vorurteilen auf, reiht Anekdoten neben physikalische Formeln und mischt diese mit allerlei Tipps, Tricks sowie ausgesuchten Rezepten. Besonders reizvoll und in dieser Form nie dagewesen ist die wissenschaftlich-kulinarische Perspektive des Autors, mit der er für jedermann nützliche Alltagsfragen klärt und Aha-Effekte schafft.

Bekannt ist Werner Gruber nicht nur als Autor, sondern auch durch seine gewagten Live-Experimente als “Science Buster” http://www.sciencebusters.at/sections/ueber/posts sowie durch zahlreiche TV-Auftritte, z.B. bei Johannes B. Kerner.

Das Vorwort des Titels wurde von Johanna Maier verfasst, der “besten Köchin der Welt”, die als einzige Frau vom Restaurantführer Gault-Millau mit vier Hauben ausgezeichnet wurde.

Einen Eindruck von Werner Gruber und seine “Kulinarische Physik” können Sie unter http://www.youtube.com/watch?v=XRP3K4Kj4Zs gewinnen.